Рецепты

1. Замороженные гребешки необходимо медленно разморозить в холодильнике.

2. Промыть гребешки вместе с полустворками под струей холодной воды и выложить их на противень. 500 г гребешков на створке – это 11 или 12 штучек.

3. Каждый гребешок солим, перчим, добавляем в каждый по 1 ст.л. сливок, сверху тертый сыр.

4 .Отправляем противень в духовку на 10-15 минут.

5. Наслаждаемся вкусом! Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ

рис 200 г

филе белой рыбы 100 г

креветки (очищенные на хвосте) 6 шт.

филе кальмара очищенное 100 г

мидии на полустворке 2-4 шт.

томаты в собст.соку 1-2шт

горошек зеленый 20 г

орегано 1/2 ч. л.

шафран (щепотка нитей)

масло оливковое 50 мл

бульон (овощной или рыбный) 300 мл

соль по вкусу

чеснок (зубчик) 1 шт.

лук 1/2 шт.

перец чили (по вкусу)

лимон 1 шт., зелень 1 пучок – для украшения



Шафран залить водой и дать настояться. Помидоры в собственном соку - пюрировать. Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, далее добавить чеснок. К луку с чесноком присоединяем рис, обжариваем несколько минут, периодически перемешивая, чтобы он пропитался маслом и прогрелся. Всыпать горошек, перемешать. Посыпать орегано, хлопьями перца чили. Сверху залить бульоном с томатной пастой. Бульон должен покрывать рис. Через 5 минут добавить в сковороду все морепродукты (креветки, мидии, рыбное филе мелко нарезанное, кальмар кольцами). Тушить минут 15-20 на слабом огне до готовности. Далее накрыть ее крышкой и дать постоять 10 минут. Подавать с лимоном прямо на сковороде. Посыпать зеленью.

Рецепт тайского супа

Ингредиенты:

(На 1,5 л. воды)

Филе белой рыбы 200-300 г (хек, треска, сайда и тп.)

Гребешки 300 г

Мидии или креветки по вкусу

Шампиньоны 6-8 шт.

Паста Том Ям 80-100 г

Помидоры черри 10-15шт

Острый перец ½ шт.

Лайм 1 шт

Соль по вкусу

Кинза пучок

Кокосовые сливки 150-200 мл.

При желании дополнительно отварить 70 г риса



Способ приготовления

Поставить кастрюлю на огонь, добавить в нее нарезанное филе белой рыбы, гребешки, пока закипает бульон - шампиньоны промыть и крупно нарезать. Нарезать пополам помидоры черри, острый перец. Все добавить в бульон, а также пасту том ям, соль. Поварить 5-7 мин, добавить помидоры, зелень, сок лайма, кокосовые сливки. Подавать в горячем виде. Дополнительно подать отварной рис при желании. Приятного аппетита!

Если сварить и передержать варено-мороженные креветки чуть дольше, то они станут резиновыми на вкус, ведь они уже готовы, их сварили и заморозили на корабле. В первую, очередь их нужно плавно разморозить (например, в холодильнике), обдать кипятком и готово. Если нет времени размораживать, то можно замороженные креветки просто пару раз залить кипятком и слить воду. Для аромата можно добавить к креветкам укроп и лимон.

Так же можно вскипятить воду уже с приправами, например, добавить в них соль, лавровый лист, душистый и черный перец, зелень. И залить кипящей водой в/м креветки. Оставить на пару минут и слить. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

300 г любого филе рыбы (белой или красной);

150 г мороженых креветок;

150 г кальмаров;

150 г мороженых мидий;

400 г помидоров в собственном соку;

2-4 томата;

2 стебля сельдерея;

1 крупная головка лука;

1 л сока томатного;



0,5 ч. л. базилика;

2 ст. л. оливкового масла;

0,5 ч. л. смеси итальянских трав;

0,5 ч. л. поваренной соли.



Нарезать лук, в сковороде разогреть оливковое масло, высыпать в него нашинкованный лук, пассеровать, помешивая лопаткой, пока он не станет прозрачным. Стебли сельдерея порезать. Облить кипятком помидоры, очистить от кожицы. В блендер сложить томаты, сельдерей, лук, соль, все приправы и взбить до состояния пюре.

Нарезать филе рыбы. Помыть кальмары, очистить от плёнок, поделить ножом на тонкие кольца. Налить в кастрюлю литр сока, добавить туда овощное пюре из блендера. Вскипятить. Добавить все морепродукты и рыбу.

Варить 5-7 мин, добавить зелень по вкусу. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Мука — 300 г

Молоко — 350-400 мл

Яйца — 3 шт.

Растительное масло — 3 ст. ложки

Соль — 1/2 ч. ложки

Сахарный песок — по вкусу

Сода — 1/2 ч. ложки

Начинка:

Сливочное масло — 50-60 г (замороженное)

Сметана — 1 стакан

Икра — 1 банка (100-150 г)

Зелень — для украшения

Способ приготовления:

Взбиваем все ингредиенты для теста с помощью блендера. Далее выпекаем на разогретой сковороде тонкие блинчики. После того как испекли блинчик, смазываем его сметаной, сворачиваем рулетиком, а затем этот рулетик сворачиваем в круг. А чтобы этот круг не разворачивался, каждый блин закалываем «шпажкой». Сверху выкладываем натертое сливочное масло и красную икру, украшаем зеленью. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Филе семги - 1 шт.
Лимонный сок (из 1 лимона или лайма)
Соль по вкусу
Оливковое масло 2 ст.л.
Соевый соус - 2ч.л.
Прованские травы по вкусу
Руккола для украшения


Нарезать семгу тонко, полить соусом (лимонный сок или сок лайма, соль, олив масло, соевый соус, прованские травы), посыпать зеленью (руккола или шпинат подойдёт), украсить помидорами. Дать постоять 5-10 мин.

Ингредиенты:


Филе кальмара - 500 г

Сыр - 150 г

Чеснок - 2 зубчика

Лук репчатый - 1 шт.

Майонез - 3 ст.л.

Соль по вкусу

Молотый перец по вкусу

Растительное масло

Икра горбуши (для украшения)



Филе кальмара разморозить, помыть, высушить на бумажном полотенце. Репчатый лук почистить, далее нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде с растительным маслом. Выложить кальмары в форму для духовки, посолить и поперчить по вкусу. Сверху на кальмары положить обжаренный лук, мелко порубленный чеснок, майонез и тертый сыр. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекать кальмары 15 минут до образования ароматной корочки. Выложить готовое блюдо на тарелку и украсить икрой.

Ингредиенты:

Филе трески — 700 г

Яйцо куриное — 2 шт.

Лук репчатый — 2 шт.

Хлеб белый — 70 г. (или овсяная/рисовая мука)

Молоко 2,5 % жирности — 50 г. (можно безлактозное)

Масло сливочное — 30 г. (можно растительное)

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Белый перец молотый – по вкусу



Разморозьте рыбный фарш, слейте лишнюю жидкость. Залейте хлеб молоком на 2 минуты, чтобы он набух. В это время нарежьте и обжарьте лук до золотистой корочки на сливочном или растительном масле. Взбейте в блендере лук и хлеб. К получившейся массе добавьте яйца, рыбный фарш и специи, перемешайте. Сформируйте котлеты из рыбного фарша и обжарьте с 2 сторон. Рыбные котлетки из трески идеально сочетаются с картофельным пюре, отварным рисом, или овощами. Приятного аппетита.

Ингредиенты:

3-5 шт. свежемороженой скумбрии

Рассол (на 1 литр):

1 л. воды

3 ст. л. сахара

5 ст. л. соли

2-3 ст. л. растительного масла

10-15 горошин черного перца

2-5 горошины душистого перца

1 ч. л. семян светлой горчицы

4-6 лавровых листов



Разморозьте скумбрию, удалите голову и хвост, почистите внутренности.

Чтобы приготовить рассол, в кастрюлю налейте воды и добавьте в нее соль, сахар и доведите до кипения. Далее влейте в воду растительное масло и остудите рассол.

В подготовленную тару для соления рыбы, плотно сложите скумбрию, добавьте оставшиеся специи и залейте остывшим рассолом. Необходимо полностью покрыть скумбрию рассолом. Закройте крышкой и уберите в холодильник на двое суток. Через двое суток скумбрия готова. Нарежьте ее на кусочки, добавьте лук нарезанный кольцами, сверху полейте растительным маслом. Оставшуюся рыбу храните в этом же рассоле в холодильнике.

Ингредиенты:

• Филе трески кубики 8 шт.
• Яйцо куриное 4-6 шт.
• Молоко 150 мл.
• Морковь 1 шт.
• Репчатый лук 1шт.
• Черный перец по вкусу
• Соль по вкусу
• Лук зеленый, зелень по вкусу
• Масло подсолнечное 1 ст.л.

Почистить морковь и лук, нарезать и обжарить на растительном масле. На дно формы положить лук с морковью, сверху кубики трески, посолить, поперчить.

Смешать яйца и молоко, нарезанную зелень, посолить. Залить яичной смесью треску. Выпекать 30-40 мин

Ингредиенты:

Тунец - 500 г.

Авокадо - 2 шт.

Лайм - 2 шт.

Зеленый лук - пучок

Оливковое масло – 3 ст. л.

Кунжутное масло – 2 ст.л.

Соевый соус – 4 ст.л.

Апельсиновый сок – 1 апельсина

Лимонный сок – 1 лимона

Соль - по вкусу



Филе тунца нарезать маленькими кусочками. Добавить в нарезанного тунца кунжутное масло, соевый соус, апельсиновый сок, сок лимона и лайма, посолить.

Авокадо разрезать пополам, вынуть кость и снять кожуру. Нарезать на маленькие кусочки, посолить, добавить оливковое масло, сок лайма и перемешать.

Выложить в тарелку гуакамоле, сверху уложить тартар из тунца, дать тартару остыть в холодильнике. Посыпать сверху нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Очищенные крупные креветки (подойдут лангустины, ваннамей или тигровая креветка) — 1 кг.

Манго (сочный и спелый) — 1-2 шт.

Сладкий чили соус — 1,5 ст.л.

Соус табаско — несколько капель по вкусу

Лимонный сок — 2 ч.л.

Масло растительное — 2 ч.л.

Соль, перец — по вкусу



Рецепт очень легкий, главное подобрать качественные креветки и спелое манго! Свежемороженые креветки размораживаем в холодильнике. Манго чистим от кожуры и удаляем косточку. Взбиваем в блендере все кроме креветок. Можно добавить немного воды, чтобы лучше взбивался соус.

Размороженные креветки промокните бумажным полотенцем, и пожарьте в небольшом количестве растительного масла на сковороде. Готовить креветки до готовности 3-7 мин. в зависимости от размера с двух сторон.

Подавайте креветки с соусом манго. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Вонголе 500 г.

Масло сливочное 20 г.

Масло оливковое 20 г.

Репчатый лук 1 шт.

Чеснок 2 зубчика

Специи итальянские травы

Томатная паста 2 ст.л.

Сок лимона

Белое сухое вино – по желанию



В сковороде разогреть оба вида масла, обжарить лук, чеснок, томат. пасту (по желанию добавить вино), добавить специи. Тушить до готовности лука. Далее добавить ракушки вонголе, довести до кипения и выключить. Сбрызнуть соком лимона. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Филе гребешка – 500г.

Сливочное масло – 100 грамм

Лук шалот – 3-4 шт.

Петрушка – пучок

Белое вино – 100 мл.

Соль, черный перец

Оливковое масло для украшения

Картофельное пюре (на гарнир)





Разморозьте гребешки и обсушите их бумажными салфетками. Нарежьте кубиками лук шалот. Порубите петрушку. Положите гребешки, лук, петрушку, соль, сливочное масло и вино в подходящую кастрюлю. Готовьте 5 минут. Выложите гребешки из кастрюли. Соус оставшийся в кастрюле прокипятите до густоты.

В тарелку положите картофельное пюре, сверху гребешки и соус. Посыпьте сверху черным перцем и сбрызните оливковым маслом. Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г спагетти

400 г тигровых креветок

5 зуб. чеснока

1 пучок петрушки

сок лимона 1 ч.л.

50 мл растительного масла

30 г сливочного масла

соль

свежемолотый белый перец



Отварите спагетти в подсоленной воде. Мелко нарежьте петрушку и чеснок. Выложите половину чеснока в большую сковороду, добавьте сливочное и растительное масло, растопите, обжарьте на среднем огне 1-2 мин. Добавьте креветки и спагетти с примерно 80мл воды от спагетти, готовьте, помешивая, 30–40 сек. Посыпьте смесью петрушки, чеснока и сока лимона, перемешайте. Подавайте спагетти горячими.

Ингредиенты:

Филе морского гребешка 500 г
Сливки 100 мл
Сливочное масло 15 г
Оливковое масло 20 мл
Вино белое сухое 30 мл
Чеснок 2-3 зуб.
Петрушка 1 ст.л (нарубить мелко)
Соль, перец черный по вкусу

Филе морского гребешка плавно разморозьте на нижней полке холодильника. Просушите бумажными полотенцами. Чеснок почистите и мелко измельчите. На смеси масел оливкового и сливочного поджарьте гребешки с двух сторон по 2-3 минутки. Посолите и поперчите гребешки по вкусу. Отложите гребешки в тарелку и на этой же сковороде обжарьте чеснок, добавьте вино и сливки. На медленном огне варите до загустения соуса. Верните гребешки в сковороду с соусом, посыпьте петрушкой. Доведите до кипения и выключите. Подавайте с любым гарниром.